Янв 10 2015

Рыбные котлеты «Дальневосточные»

Автор дата 11:07 дп в рубрике Котлеты, тефтели и т.п.

Рыбные котлеты "Дальневосточные"

На Дальнем Востоке рыба всегда была в приоритетных продуктах питания наряду с другими дарами моря. Поэтому для приготовления котлет лучше использовать красную рыбу нежирных сортов: горбушу, кету, кижуча, чавычу и др. Добавление сочного помидора или сладкого толстокожего перца сделают котлетки сочными, сыр в процессе жарки расплавится и будет аппетитно пропитывать все ингредиенты котлет. Специи можно взять те, которые предпочитают в вашей семье, но лучше, если они будут сочетаться с рыбой: семя тмина, кориандра, тимьян и проч. Можно взять стандартный набор специй для жарки рыбы.

Ингредиенты:
- Рыбное филе - 400 граммов;
- Манка (крупа) - 1 ложка;
- Репчатый лук - 1 головка;
- Масло подсолнечное (без запаха) - 2-3 ложки (для жарки);
- Панировочные сухари или мука - 2-3 ложки;
- Помидоры или сладкий перец - 1 крупный плод;
- Яйцо - 1 шт.;
- Сыр твердый любой - 40-60 граммов;
- Соль, Специи для рыбы - по вкусу.

Приготовление.

1. Рыбу почистить, промыть, разделать на филе. Осушить кухонным полотенцем.

2. Порезать мякоть рыбы кубиками 0,5х0,5 см или чуть крупнее.

3. Помидор порезать дольками, удалить жидкую сердцевину, и тоже нарезать мелким кубиком.

4. Луковицу очистить и мелко нашинковать.

5. Любой твердый сыр порезать пластиками, а потом такими же мелкими кубиками, как и овощи.

6. Соединить все компоненты фарша в глубокой посуде, перемешать, посолить, добавить специи и манную крупу, яйцо. Хорошо вымесить фарш (он получится слегка жидковатым).

7. Ложкой брать фарш, формировать котлетки среднего размера, обваливать в сухарях или муке.

8. Прогреть на сковороде масло и обжарить все котлетки быстро со всех сторон, потом прикрыть крышкой и убавив огонь, довести до готовности, чуть добавив воды.

9. Подавать котлеты горячими с любым гарниром. Можно охлажденные котлеты уложить в дорогу или на обед.

Нет Комментариев

URI для обратной ссылки | Comments RSS

Оставьте комментарий

*

Яндекс цитирования